Zingiberaceae

À propos

Famille de plantes rhizomateuses tropicales hautement aromatiques, les Zingiberaceae regroupent le gingembre, la cardamome, le galanga, le curcuma, le souchet et l'alpinia. Cultivées principalement en Asie du Sud et du Sud-Est, ces plantes à grandes feuilles engainantes sont omniprésentes dans les traditions culinaires, ayurvédiques et de médecine traditionnelle chinoise. Leurs huiles essentielles sont extraites par distillation des rhizomes frais ou séchés, ou des graines dans le cas de la cardamome.

Profil biochimique typique

Les huiles essentielles de Zingiberaceae présentent des profils biochimiques riches et complexes. Le gingembre est caractérisé par ses sesquiterpènes (zingibérène, bêta-bisabolène, ar-curcumène) et ses monoterpènes (camphène, bêta-phellandrène). La cardamome se distingue par sa richesse en acétate d'alpha-terpinyle et en 1,8-cinéole. Le curcuma contient des sesquiterpènes cétones (ar-turmérone, alpha-turmérone, bêta-turmérone) qui lui confèrent une composition très différente des autres membres de la famille.

Propriétés les plus documentées

• digestive6/7
• anti-inflammatoire5/7
• carminative3/7
• stimulante3/7
• hépatoprotectrice3/7
• antiparasitaire2/7
• antibactérienne2/7
• antispasmodique1/7

Huiles essentielles de la famille

• CardamomeElettaria cardamomum
  digestivecarminative+3
• Cardamome noireAmomum subulatum
  expectoranteantiseptique respiratoire+3
• CurcumaCurcuma longa
  anti-inflammatoireantioxydante+3
• Curcuma de JavaCurcuma xanthorrhiza
  hépatoprotectricecholérétique+2
• GalangaAlpinia galanga
  digestivecarminative+3
• GingembreZingiber officinale
  digestiveantinauséeuse+4
• ZédoaireCurcuma zedoaria
  anti-inflammatoireantiulcéreuse+3