Sarriette des jardins
Aussi appelée : sarriette annuelle, summer savory, sarriette d'été
Famille botanique
Organe distillé
Procédé
Composition biochimique
Propriétés documentées
La sarriette des jardins (annuelle) est proche de la sarriette des montagnes (vivace) sur le plan chimique, mais présente en général une teneur en phénols légèrement inférieure. Selon les ouvrages aromathérapiques (Baudoux, Festy), ses propriétés anti-infectieuses (antibactérienne, antifongique, antiparasitaire) sont bien documentées, attribuées au carvacrol et au thymol. Son usage culinaire traditionnel pour favoriser la digestion des légumineuses est repris dans les ouvrages pour ses propriétés digestives et carminatives.
À propos
La sarriette des jardins est un condiment classique de la cuisine provençale et du maquis méditerranéen. Elle était appelée "herbe aux haricots" en raison de son usage culinaire traditionnel pour rendre les légumineuses plus digestes. Plante annuelle (été), elle se distingue de la sarriette des montagnes (Satureja montana, vivace, généralement plus riche en phénols). Le terme "sarriette" seul désigne souvent les deux espèces indifféremment dans le commerce grand public — la vérification du nom latin est recommandée.
Indications traditionnellement documentées
- Infections bactériennes et fongiques — son activité anti-infectieuse à large spectre est documentée dans la littérature aromathérapique.
- Digestion, flatulences — son usage carminatif et digestif est documenté par la tradition culinaire et repris dans les ouvrages aromathérapiques.
- Parasites intestinaux — son activité antiparasitaire est rapportée dans les sources spécialisées.
Modes d'administration rapportés par la littérature
- Voie cutanée diluée : 5-10 % dans une huile végétale — jamais pure selon les sources.
- Voie orale : uniquement sous supervision professionnelle.
Sources documentaires
- D. Baudoux & A. Zhiri, Aromatherapy Essential Oils (éd. française)
- D. Festy, Ma bible des huiles essentielles
- Compagnie des Sens — fiche technique sarriette des jardins
- Aroma-Zone — fiche technique sarriette annuelle
DERMOCAUSTIQUE (phénols) : dilution à 5-10 % maximum en cutané — Hépatotoxique à doses élevées prolongées (phénols) — Distinguer de la sarriette des montagnes (compositions légèrement différentes)
Contre-indications : Femmes enceintes et allaitantes — Enfants de moins de 12 ans — Personnes souffrant de pathologies hépatiques — Personnes asthmatiques (phénols irritants)
Contenu informatif, non médical.